中糧肉食打造標準化生豬產業鏈

　　在湖北省會武漢，談到豬肉，人們總要提起江夏區。武漢市民每天消費生豬3000多頭，而其中每四頭中有一頭半來自該區。

　　江夏區是農業部國家級生豬標準化示范縣，其萬頭以上規模化、標準化養豬小區已達24家。而引領該區養殖小區建設的龍頭則是武漢中糧肉食品有限公司。　　

　　武漢中糧肉食品有限公司2002年底由中糧集團有限公司投資2.2億元興建。目前，武漢中糧肉食品有限公司已形成年屠宰加工50萬頭生豬、12萬噸飼料，年出欄7萬頭種豬和商品豬的生產能力，成為湖北生豬產業化發展鏈條中的“穩定器”。2006年，公司通過ISO9001∶2000認證。公司生產的“家佳康”安全冷鮮肉分別獲得“無公害農產品”認證、“綠色食品”認證。武漢中糧肉食加工廠已通過HACCP認證及國家出口資格認證。良種豬場已經通過出口注冊登記。今年上半年，公司完成銷售1.47億元，同比增長47%。

　　“先進理念的實施需要完善的制度做保證”，武漢中糧肉食品有限公司總經理張昌新說，“從生產飼料用的玉米、豆粕，到生豬的種苗、商品豬，包括屠宰、加工、配送，采用全程控制的理念，建立起從田頭到餐桌全過程標準化的產業鏈，向消費者提供優質安全的豬肉食品。”為此，中糧集團確立了完備的“中糧家佳康品質體系”：

　　——優良的環境：養殖環境是決定豬肉品質的前提條件之一，中糧的養殖基地依山環水，封閉性強，防疫條件優越，周圍十公里內沒有工業。大規模的養殖基地嚴格按照國際標準建設，采用國際最先進的工藝、設施及管理，代表了目前國內生豬養殖最高水平；先進的自動喂料系統和環控系統，可以針對不同的豬舍、豬群對環境不同的要求，應用不同的技術，確保活豬的健康；為了確保環境不被自身養殖所污染，中糧對養殖廢水進行處理，達標排放。

　　——優質健康的豬：有了好的環境，豬種就成為決定豬肉品質好壞的重要因素，中糧養殖基地花巨資從國外引進了全球最好的種豬進行純種繁殖，目前，公司所生產的種豬從繁殖、生長、肉質、健康狀況等指標在全國處于領先地位。

　　——安全的飼料：要讓豬長得好，安全的飼料少不了。為了有效控制飼料安全，興建了現代化的飼料加工廠，飼料加工從源頭控制，對玉米等原料產地，進行認證，把好第一道采購關，飼料原料入庫前，進行農藥、重金屬含量檢測，對不符合要求的飼料原料不許入庫加工，把好入門關。

　　——安全衛生的加工：安全衛生加工是確保肉食品安全的重要一環。中糧依照出口食品衛生標準，新建了花園式的肉食品加工廠。在屠宰過程中，國家動物檢疫人員嚴格進行同步檢疫，杜絕病害豬流向下一加工環節。在零攝氏度環境下進行預冷排酸，消除產品中的乳酸及有害物質。分割車間保持低溫，確保在分割加工過程中，冷鏈不斷，有效防止細菌滋生。

　　——工廠衛生包裝和冷鏈配送：為了避免豬肉在售賣過程中被二次污染，中糧家佳康品質體系的豬肉產品在國內率先推出工廠化小包裝。分割好的產品被密封在環保包裝內，確保消費者在食用前避免豬肉被污染的可能，是真正免洗豬肉；為確保豬肉的新鮮，加工廠嚴格按照訂單生產，每天向市場供應當天生產的家佳康安全冷鮮肉。專業的冷藏車將溫度保持在0-4攝氏度，確保安全冷鮮肉的品質。

　　正是由于對豬肉生產的品質和安全環節要求嚴格，目前中南地區僅武漢中糧肉制品生產的家佳康冷鮮肉獲得了國家“綠色食品”認證，并獲得湖北省名牌產品稱號。年屠宰分割50萬頭的安全冷鮮肉日銷量最高達6萬盒，市場份額超過30%，已成為武漢市場小包裝生鮮肉第一品牌，也成為全國目前最大的綠色豬肉生產基地。