經過半年多時間的籌備，11月24日上午，由鎮(zhèn)江市國資委牽頭籌建的鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會正式成立。副市長馮士超出席大會，為協(xié)會成立揭牌并親自擔任名譽會長。來自市區(qū)十多家知名面店（館）的老板，經營鍋蓋面的各大飯店、酒店負責人，各相關職能部門負責人會聚一堂，共同見證了這一歷史性的時刻。

　　鍋蓋面是鎮(zhèn)江名聞遐邇的地方特色飲食，與肴肉、香醋并稱“三怪”，具有悠久的發(fā)展歷史，廣泛的社會影響，雄厚的群眾基礎，廣闊的發(fā)展空間，被譽為“天下第一面”，可以說是鎮(zhèn)江的一張城市名片，能夠叫得響的知名品牌。目前，全市大大小小鍋蓋面經營場所已超過500家。然而，由于沒有統(tǒng)一的制作標準，缺乏必要的行業(yè)規(guī)范，使得鎮(zhèn)江鍋蓋面存在質量不穩(wěn)定、發(fā)展不平衡、服務不規(guī)范、就餐環(huán)境差等問題，長期以來一直停留在手工作坊的狀態(tài)，造成了有品牌沒有影響，有市場沒有規(guī)模的狀況，阻礙了鍋蓋面的發(fā)展壯大。為此，去年以來，市國資委按照市委、市政府的要求，積極實施“鎮(zhèn)江三怪”品牌化、連鎖化、產業(yè)化工程，致力打響地方特色美食文化品牌。此舉得到了眾多鍋蓋面商家的積極響應，鎮(zhèn)江大酒店、新宴春酒樓等企業(yè)相繼投資興建規(guī)范的鍋蓋面館，使鍋蓋面的標準化、連鎖化發(fā)展邁出了可喜的一步。為了進一步推動鍋蓋面的健康發(fā)展，市國資委從去年起就開始醞釀籌建鍋蓋面協(xié)會，以便通過行業(yè)自律組織，來牽頭制訂行業(yè)標準，團結組織、協(xié)調服務、指導監(jiān)督整個市場的規(guī)范運作，調動各環(huán)節(jié)、各方面的積極性和創(chuàng)造性，促進全行業(yè)的協(xié)調、快速發(fā)展，徹底改變鍋蓋面小而散的局面。截至目前，已申請加入行業(yè)協(xié)會團體會員的單位已有30家，鎮(zhèn)江大酒店總經理周鶴鑾被推選為協(xié)會會長。鍋蓋面協(xié)會的成立，標志著國資委推動的鍋蓋面產業(yè)化工程進入了新的階段。

  　　委黨委書記、主任尤廉在講話中闡述了成立鍋蓋面協(xié)會的必要性，要求協(xié)會以“誠信互助、創(chuàng)新發(fā)展”為宗旨，提高服務、管理、協(xié)調水平，加強行業(yè)標準化建設，著力在品牌宣傳、職業(yè)培訓、技藝交流、信息服務、行業(yè)自律、維護會員合法權益等方面發(fā)揮重要作用，充分發(fā)揮協(xié)會的凝聚力和戰(zhàn)斗力，使協(xié)會真正成為企業(yè)之家，成為經營者的聯(lián)絡者、協(xié)調者、服務者，成為聯(lián)系政府與企業(yè)的橋梁紐帶，促進鍋蓋面產業(yè)的繁榮發(fā)展。

  　　副市長馮士超指出，一碗鍋蓋面，涉及方方面面。成立鍋蓋面行業(yè)協(xié)會，對于弘揚鎮(zhèn)江美食文化，做強做大“三怪”產業(yè)，影響廣泛、意義深遠：一是隨著《鍋蓋面業(yè)者自律公約》、《鍋蓋面行業(yè)標準》等出臺，鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)將逐步走上標準化、規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展道路，鍋蓋面這一“美食名片”定會做大做強；二是相關產業(yè)鏈經濟潛力巨大，與鍋蓋面相關的行業(yè)也將被帶動，地方經濟亦會因此受益；三是小小鍋蓋面，能做大文章，其探索過程中的經驗教訓，定會給鎮(zhèn)江餐飲服務業(yè)發(fā)展以啟迪和借鑒。

  　　會上，鍋蓋面行業(yè)協(xié)會發(fā)出行業(yè)自律倡議書，號召全市從業(yè)單位和業(yè)者競合自律，共同將這一“美食名片”擦亮、名氣打響。作為協(xié)會成立后的第一項活動，鎮(zhèn)江市首屆鍋蓋面節(jié)昨天同時開幕。在鍋蓋面節(jié)期間，協(xié)會將組織專家、市民觀摩品嘗鎮(zhèn)江鍋蓋面，現(xiàn)場觀摩知名面條絕活展示，評出鍋蓋面中的最佳品味、最具特色、最佳環(huán)境、最好服務、最佳外形，組織召開鍋蓋面研討會，以豐富多彩的活動來促進鍋蓋面行業(yè)的健康快速發(fā)展。