以從事酵母類生物技術(shù)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營及相關(guān)技術(shù)服務(wù)的湖北安琪集團(tuán)，是國家高新技術(shù)企業(yè)。他們用勤勞和智慧源源生產(chǎn)開發(fā)出一系列神奇的產(chǎn)品，帶給人類健康的福音——用酵母改變傳統(tǒng)生活習(xí)俗，引進(jìn)健康、快捷生活領(lǐng)域！今天，又是他們用小小的酵母創(chuàng)造人類神話，規(guī)模效益繼續(xù)保持全國第一，全球第三的領(lǐng)先地位，成為生物食品領(lǐng)域的高科技企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷140多個國家和地區(qū)，為酵母提供博大的舞臺。

　　酵母，改變?nèi)祟惿?/span>

　　在很多人眼里，酵母是一種不起眼的單細(xì)胞微生物，它卻改變了中國人千年“老面”的發(fā)酵習(xí)慣。

　　傳統(tǒng)發(fā)酵面食是通過“老面”發(fā)酵而成，老面是指發(fā)面用的面種子，北方叫面起子。受環(huán)境、溫度影響，用老面發(fā)酵使面團(tuán)產(chǎn)生不良酸味的同時，還會大大延長發(fā)酵時間。由于面團(tuán)暴露在空氣中，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，并分泌出致癌物質(zhì)物質(zhì)——黃曲霉菌。

　　營養(yǎng)學(xué)上把酵母稱為“取之不盡的營養(yǎng)源”。酵母的營養(yǎng)特點可以用“三低四優(yōu)”來形容：低脂、低糖、低熱量，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)B族維生素、此外還有優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)和膳食纖維。用酵母發(fā)酵，不僅增添了面食的營養(yǎng)，還能有效的分解面粉中的植酸，更易被人體吸收。

　　27年間，安琪人的腳步遍布中國的城市、農(nóng)村，通過宣傳酵母知識，為面點從業(yè)者及普通家庭提供可行的技術(shù)解決方案，獲得了市場的認(rèn)可。

　　很多人會這樣說：“我們現(xiàn)在都用安琪，饅頭蒸出來就是好吃”。主婦們口里的安琪正是安琪酵母，在中國，安琪成為了酵母的代名詞。

　　當(dāng)然，不斷探索的安琪人不僅僅把眼光停留在發(fā)酵面食領(lǐng)域，隨著對酵母產(chǎn)業(yè)不斷向深度、廣度拓展，提煉YE（酵母抽提物），研發(fā)調(diào)味品中的“英特爾”。YE具有“食品屬性、增鮮增味、平衡異味、降鹽淡鹽、耐受性強(qiáng)'等特點。添加了YE的調(diào)味品可以使菜品味道更加鮮美、增加醇厚感，同時有效提升食物檔次。

　　研發(fā)酵母源生物飼料，在飼料中增加富含微量元素的酵母，可以增加動物的免疫力，減少抗生素的使用，并提高肉質(zhì)口味。“福邦”富硒酵母，產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)與美國同步。

　　致力于酒精工業(yè)發(fā)展，酒酵母系列產(chǎn)品大大提高了出酒率，節(jié)省了制酒成本，推動了白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

　　“酵母全身是寶，目前所知的酵母健康深度開發(fā)領(lǐng)域，能做的，我們都做了，這是一個巨大的市場。”安琪集團(tuán)黨委書記、董事長俞學(xué)鋒說，“迄今為止，我們研發(fā)生產(chǎn)的品種數(shù)量領(lǐng)先全球同行。”

　　安琪酵母，質(zhì)量至上

　　安琪酵母關(guān)注食品安全，始終遵循著四個“必須”原則：一是必須是對人類的健康真正有益的產(chǎn)品或產(chǎn)業(yè)；二是產(chǎn)品必須是符合國際社會的發(fā)展的趨勢和要求，產(chǎn)品品質(zhì)必須符合進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)；三是必須追求顧客價值，炒作和概念型產(chǎn)品不符合安琪研發(fā)原則；四是必須嚴(yán)格遵守國家的法律法規(guī)制度。堅持以科學(xué)的態(tài)度來發(fā)展產(chǎn)品，決不做“踩線”的事。

　　早在1997年，安琪酵母便引入了ISO9000管理體系，2003年還引入了HACCP體系，并一直采用高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。通過這些管理體系運行和持續(xù)改進(jìn)，使整個產(chǎn)品從研發(fā)、生產(chǎn)到銷售都處于受控狀態(tài)，通過植入先進(jìn)體系嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)的管理思想和方法，加強(qiáng)公司全過程的管理。

　　在獲得市場認(rèn)可的同時，安琪酵母也在不斷踐行自己的的社會責(zé)任，用自己的產(chǎn)品和技術(shù)推動了行業(yè)的進(jìn)步。

　　在我國有幾十個農(nóng)村地區(qū)，有著這樣一種特別的現(xiàn)象：成千上萬的老百姓以外出從事面點業(yè)為生計，他們背井離鄉(xiāng)、攜親帶友，到大城市去從事做饅頭、包子的活路……這樣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)具有濃濃的產(chǎn)業(yè)烙印，被人稱之為“饅鄉(xiāng)”或“面點師之鄉(xiāng)”。每年，安琪酵母都會派出幾十支專業(yè)技術(shù)隊伍，分赴各地“饅鄉(xiāng)”開展應(yīng)用技術(shù)推廣活動。通過多年的不懈努力，饅鄉(xiāng)肥沃的土壤正在悄悄發(fā)酵。安徽懷寧縣江鎮(zhèn)、湖北監(jiān)利縣毛市鎮(zhèn)、福建仙游園莊鎮(zhèn)已經(jīng)成為全國聞名的“面點師之鄉(xiāng)”。

　　近年來，安琪酵母連續(xù)承辦三屆“安琪酵母杯”發(fā)酵面食大賽，隨著該賽事的影響力的不斷擴(kuò)大，今年的比賽除了北京、上海、成都、廣州、沈陽、宜昌等城市賽區(qū)外，臺北、馬尼拉(菲律賓)、新加坡、吉隆坡(馬來西亞)等城市也有選手報名參賽。中華發(fā)酵面食作為一個蓬勃向上的健康產(chǎn)業(yè)，開始逐步走向具有影響力的全球美食行業(yè)之列。