玉米深加工獲得的低聚肽在食品及保健食品中有著廣泛的用途，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的研究熱點(diǎn)。我國(guó)玉米年產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的20%,對(duì)玉米進(jìn)行深加工制取低聚肽能大幅提升產(chǎn)品附加值。此前，玉米低聚肽應(yīng)用在國(guó)內(nèi)外均處于研究階段，相關(guān)實(shí)用技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化還處于空白狀態(tài)。

中輕集團(tuán)聯(lián)合相關(guān)高校、企業(yè)等，針對(duì)低聚肽原料提取、產(chǎn)品研制、工業(yè)化生產(chǎn)等領(lǐng)域開(kāi)展攻關(guān)，取得一系列成果：一是開(kāi)發(fā)出高效蛋白質(zhì)提取技術(shù)，將生物酶法與化學(xué)法相結(jié)合，使玉米蛋白分離過(guò)程的蛋白質(zhì)提取率達(dá)到80%以上；二是突破定向酶解技術(shù)，研制出高效低成本的植物蛋白專用酶制劑及酶解工藝，玉米低聚肽轉(zhuǎn)化率超過(guò)80%；三是研制出工業(yè)化酶膜耦合蛋白酶促降解系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)出酶膜耦合、納米精制集成技術(shù)和相應(yīng)生產(chǎn)線，攻破蛋白質(zhì)水解物膠體物料體系難以分離的技術(shù)難關(guān)，在國(guó)內(nèi)外率先實(shí)現(xiàn)玉米低聚肽規(guī)模生產(chǎn)；四是建立活性肽段結(jié)構(gòu)鑒定方法和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采用液相-質(zhì)譜技術(shù)，檢定出玉米低聚肽中20多個(gè)具有抗氧化和降血壓活性的肽段，研究出玉米低聚肽中主要功能成分的定量測(cè)定方法，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

該成果授權(quán)發(fā)明專利4件，形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，獲得2014年北京市科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)。經(jīng)專家鑒定，相關(guān)技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，對(duì)提升我國(guó)玉米綜合加工水平，減少環(huán)境污染，促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展具有重要意義。

在該成果基礎(chǔ)上，相關(guān)企業(yè)已建成年產(chǎn)1500噸食源性低聚肽的國(guó)產(chǎn)化生產(chǎn)線，生產(chǎn)的玉米低聚肽作為原料在國(guó)內(nèi)多種營(yíng)養(yǎng)保健食品中使用，使玉米加工的經(jīng)濟(jì)價(jià)值提高30倍以上。玉米低聚肽的加工應(yīng)用已形成從配料到終端產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，在調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、開(kāi)發(fā)利用農(nóng)業(yè)資源、增加農(nóng)民收入等方面具有顯著的社會(huì)效益。